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盐城市食品安全管理师/员怎么报名?

培训费用:¥1400

  • 授课地点:江苏\盐城
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2023年12月31日至2026年12月31日 (正在授课中)
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【课程大纲】

盐城市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
 金黄色葡萄球菌检验
11.1 生物学特性
     葡萄球菌的菌落颜色一般分为三种:金黄色、白色、柠檬色。《伯杰氏鉴定细菌学手册》(第8版)
按照生理化学组成将其分为:金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、腐生葡萄球菌三种。腐生葡萄球菌
一般为非致病菌,表皮葡萄球菌偶尔致病,而引起人类疾病的葡萄球菌主要是金黄色葡萄球菌。金
黄色葡萄球菌除了可引起皮肤组织炎症外,还可以产生肠毒素。该菌引起的中毒为毒素型食物中毒。
11.1.1 形态和染色
    球形,直径为0.4-1.2μm,致病性葡萄球菌一般较非致病性菌小,且各个菌体大小及排列也较整
齐。本属细菌繁殖呈多个平面的不规则分裂,堆积成为葡萄串状排列,在液体培养基中生长,常
呈双球或短链状排列。易误认为链球菌。葡萄球菌无鞭毛无芽孢,一般不形成荚膜,易被碱性染
料着色,革兰氏阳性,当衰老、死亡、或被白细胞吞噬后常转为革兰氏阴性,对青霉素有抗药性
的菌株也为g-。
11.1.2 培养特性
1 普通培养基
葡萄球菌营养要求不高,在普通培养基上生长良好,需氧或兼性厌氧,最适生长温度为37℃,最适ph
值为7.4。
2 氯化钠培养基
  葡萄球菌耐盐性强,在10-15%氯化钠培养基中能生长,在含有20-30%二氧化碳的环境中培养,可产生
大量毒素。
3 肉汤培养基
  葡萄球菌在肉汤培养基中生长迅速,37℃培养24h,呈均匀混浊生长,延长培养时间,管底出现少量沉
淀,摇动时易消散。
4 普通营养琼脂平板
  葡萄球菌在普通营养琼脂平板上培养24-48h后,可形成圆形凸起,边缘整齐,表面光滑、湿润、有光
泽,菌落不透明,菌落直径1-2mm,但也有大到4-5mm者,可产生不同脂溶性色素,能溶于醇、乙醚、
氯仿及苯等有机溶剂中,因不溶于水,故色素只限于培养物,而不外渗至培养基中。色素的形成依培养
条件而异。在22℃或含糖类、牛乳及血清的培养基中,色素形成最好。
5 血琼脂平板
  葡萄球菌在血琼脂平板上形成的菌落较大,多数致病性菌株可产生溶血毒素,使菌落周围产生透明的溶
血圈(β溶血)。

二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
食品成分测定知识:

还原糖的测定原理:

        将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀,这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。

     在加热条件下,以次甲基蓝作为指示剂,用样液滴定经标定的碱性酒石酸铜溶液,还原糖将二价铜还原为红色的氧化亚铜沉淀,待二价铜全部被还原后,稍过量的还原糖把次甲基蓝还原,溶液由蓝色变为无色,即为滴定终点。根据样液消耗量可计算还原糖含量。


提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
食品安全管理师培训教程

一  人员管理

二  仪器、设备管理
三  试剂管理
四  样品管理
五  检测过程管理
六  原始记录/报告编写/保存
七  稳定性试验
         八  化验室安全
六、食品安全管理师/员收费标准及pg电子试玩的联系方式
初级1400,中级1600,高级1800
联系人:史老师 13253503507
啤酒专业检验岗位:实验原理:
     总酸是指样品中能与强碱(naoh)作用的所有物质的总量,用中和每升样品(滴定至ph 9.0)所消耗的1n naoh的毫升数来表示,但在啤酒发酵液的测定过程中常用中和100ml除气发酵液所需的1n naoh的毫升数来表示。
啤酒厂要测啤酒花的水分,啤酒花中含有一部分易挥发的芳香油。如果用烘箱法烘,挥发物与水分同时失去,造成分析误差。此外,啤酒花中的α—酸在烘干过程中,部分发生氧化等化学反应,这又造成分析上的误差,但是一般工厂还是用烘干法测定,一般采取低温长时间(80~85℃烘4小时),或者高温短时(105℃烘1小时)
   α-酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙强烈的苦味与很高的防腐力,又有降低表面张力的能力,可增加啤酒泡沫稳定性。
      用新鲜酒花酿制的啤酒,其苦味85%~95%来自异α-酸。煮沸两小时后,α-酸可能转化为无苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物,因此煮沸时间不宜过长。

食品安全管理员培训,食品安全管理师



【讲师介绍】

1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证



【培训对象】

凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。





更新时间:2023/10/31 19:00:07

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