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深圳微生物检验员培训

培训费用:¥1480

  • 授课地点:广东\深圳
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:2天
  • 开班时间:2024年12月31日至2036年12月31日 (正在报名中)
  • 浏览次数:2205 次
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  • (联系我时,请说是在中国认证信息网上看到的,谢谢!)
【课程大纲】

什么是微生物检验员?

微生物检验员怎么获取?企业怎么获取微生物检验员证书?

采样的要求 :1、严格遵守样品采集的操作规程。
2、所采样品必须具有代表性。
3、采样操作要防止污染,防止变质、损坏、丢失。
4、不得加入防腐剂、固定剂等。  

5、样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。

食品微生物检验的采样方法
国际食品微生物规格委员会(icmsf)取样方案;
美国食品和药物管理局(fda)的取样方案;
世界粮农组织(fao)取样方案;
我国的食品取样方案。
原则: 能采取完整包装的样品就不拆开取样,必须拆开包装取样的应按无菌操作进行取样.
)液体样品采样方法
生产工序监测采样:车间空气采样:将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部,打开平皿盖5min,然后盖盖送检。

食物中毒微生物检验的取样
可疑中毒源食品餐具
病人的呕吐物
粪便或血液
粪便或血液
人畜共患病原微生物检验的取样

当怀疑某一动物产品可能带来人畜共患病病原体时,应结合畜禽传染病学的基础知识,采取病原体最集中、最易检出的组织或体液送检验室检验。



一、微生物检验员证书颁发:

ccaa。 

二、微生物检验员证书培训费用:

1480元,费用包含:培训费、资料费、证书费、快递费、发票。 

采样标签的填写;标签内容主要:
   编号、样品名称、生产单位、生产日期、产品批号、产品数量、存放条件、采样时间、采样人姓名,现场情况。

样品的送检要求:1、要快速运送:不要超过3小时;
2、若路途遥远,可在1~5℃低温下运送;
3、要注意防污染、防散漏、防变质;
4、要填写检验申请单。
1、要快速运送:不要超过3小时;
2、若路途遥远,可在1~5℃低温下运送;
3、要注意防污染、防散漏、防变质;
4、要填写检验申请单。






三、微生物检验员证书培训内容

1.检验的化学基础;

2.实验室安全知识;

3.实验室常用仪器讲解;

4.检验技术及微生物检验技术,大肠杆菌,菌落总数,无菌、药典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌,志贺氏菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌等菌种的实操视频。 

四、微生物检验员证书培训相关


检验方法:一般只检验水中的菌落总数和大肠杆菌近似数(mpn),以此来判断水的卫生质量。 水中菌落总数的测定:gb/t 4789.2 水中大肠菌群的测定: gb/t 4789.2 发酵法:适用广,但操作繁琐,时间长。 滤膜法:仅适用于自来水和深井水,操作简单快速,但不适用杂质太多和易阻塞滤孔的水样。

空气样品的采集与处理:意义:空气作为人类、畜禽传播疾病的主要媒介之一,测定其微生物的种类与数量,对保证食品安全以及预防某些传染病尤为重要。

空气中微生物指标。 常存在于口腔和鼻腔中的链球菌,通常以每立方米中菌落总数或链球菌数的多少来表示(表1-2,室内空气的卫生标准)。 大肠杆菌与魏氏梭菌——空气被粪便的尘土污染; 变形杆菌——空气被各种腐败物质的分解物污染; 需氧芽孢杆菌——空气被尘土污染。

空气样品的采集与处理 采样方法有直接沉降法、过滤法和气流撞击法。 气流撞击法最完善,其能较为准确的表示空气中细菌的真正含量。 气流撞击法需特殊仪器有布尔吉利翁失仪器和克罗托夫氏仪等。


五、微生物检验员证书相关


三级法有n、c、m及m值。m即附加条件后判定合格的菌数限量。 设有微生物标准m及m值两个限量,超过m值的检样,即算为不合格品。其中以m值到m值的范围内的检样数,作为c值,如果在此范围内,即为附加条件合格,超过m值者,则为不合格。 例如:冷冻生虾的细菌数标准 n=5,c=3,m=102cfu/g,m=103cfu/g,其意义是从一批产品中,取5个检样,经检样结果,允许≤3个检样的菌数是在m~m值之间,如果有3个以上检样的菌数是在m~m值之间或一个检样菌数超过m值者,则判定该批产品为不合格品。 对健康危害低的情况下建议使用三级抽样方案

随机抽样,就是保证在抽取样本过程中,排除一切主观意向,使批中的每个单位产品都有同等被抽区的机会的一种抽样方法。 在现场抽样时,可利用随机抽样表进行随机抽样。随机抽样表系用计算机随机编制而成,包括一万个数字。 其使用方法如下:a先将一批产品的各单位产品(如箱、包、盒等)按顺序编号。如将一批600包的产品编为1、2……600。b.随意在表上点出一个数。c.根据单位产品编号的位数进行抽样。重复抽样,直到完成应抽样品件数为止。



奶油 无菌操作打开包装,取适量检样于灭菌三角烧瓶内,450c水浴或温箱中加温溶解,用灭菌吸管取25ml奶油放入含225ml灭菌生理盐水或灭菌奶油稀释液的烧瓶(瓶装稀释液应预置于450c水浴中保温,10倍递增稀释时所用稀释液亦同),振摇均匀,从检样融化到接种完毕时间不应超过30min。 注:奶油稀释液:格林氏液(配法:氯化钠9g、氯化钾0.12g、氯化钙0.24g、碳酸氢钠0.2g、蒸馏水1000ml)250ml、蒸馏水750ml、琼脂1g、加热溶解,分装每瓶225ml,1210c灭菌15min。

奶粉 罐装奶粉的开罐取样法同炼乳,袋装奶粉应用蘸有75%酒精的棉球涂擦消毒袋口,以无菌操作开封取样,称取检样25g,放入装有适量玻璃珠的灭菌三角烧瓶内,将225ml温热的灭菌生理盐水徐徐加入(先用少量生理盐水将奶粉调成糊状,再全部加入,以免奶粉结块),振摇使充分溶解和混匀。

奶酪 先用灭菌刀削去部分表面封蜡,用点燃的酒精棉球消毒表面,然后用灭菌刀切开奶酪,以无菌操作切取表层和深层检样各少许,置于灭菌乳钵内切碎,加入少量生理盐水研成糊状



b、禽类(包括家禽和野禽) 鲜、冻家禽采取整只,放无菌容器内;带毛野禽可放清洁容器内,立即送检。 c、各类熟肉制品 包括酱卤肉、肴肉、方圆腿、熟灌肠、熏烤肉、肉松、肉脯、肉干等,一般采取200g,熟禽采取整只,均放无菌容器内,立即送检。 d、腊肠、香肚等生灌肠 采取整根、整只,小型的可采数根、数只,其总量不少于250g。

检样的处理 a、生肉及脏器检样的处理 先将检样进行表面消毒(在沸水内烫3s~5s,或灼烧消毒),再用无菌剪剪取检样深层肌肉25g,放入无菌乳钵内用灭菌剪剪碎后,加灭菌海砂或玻璃砂或玻璃砂研磨,磨碎后加入灭菌水225ml,混匀后即为1:10稀释液。 b、鲜、冻家禽检样的处理 先将检样进行表面消毒,用灭菌剪或刀去皮后,剪取肌肉25g(一般可从胸部或腿部剪取),以下处理同生肉。带毛野禽去毛后,同家禽检样处理。

棉拭采样法和检样处理 一般用板孔5cm2的金属制规板,压在受检物上,将灭菌棉拭稍沾湿,在板孔5cm2的范围内揩抹多次,然后将板孔规板移压另一点,用另一棉拭揩抹,如此共移压揩抹10次,总面积50cm2。每支棉拭在揩抹完毕后立即剪断或烧断后投入盛50ml灭菌水的三角瓶或大试管中,立即送检。检验时充分振摇瓶、管中液体,作为原液,再作10倍递增稀释。 检验致病菌,不必用规板,在可疑部位用棉拭揩抹即可。 4、检验方法 见菌落总数、大肠菌群测定及有关致病菌和霉菌的检验。


微生物检验员证书



【讲师介绍】

微生物检验员
食品化学微生物实验室
医疗器械行业申请gmp
化妆品行业



【培训对象】

1.企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。





更新时间:2023/5/6 19:40:57

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