据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第46周（即2023年11月13日-11月17日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.60元，环比下跌0.5%，同比下跌40.5%，较上周收窄0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”)环比微跌。周内多数地区养殖户和规模养殖场维持正常出栏计划，但东北地区受降雪天气影响，生猪出栏受阻，叠加南方部分地区规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应短时收紧。南方多地随着气温降低进入消费旺季，加之西南市场零星腌腊提振消费。供紧需增带动周内白条猪肉价格地位微涨，但因周内腌腊并不集中，需求提振幅度较小，叠加低价冻品上市影响鲜品销售，致使本周猪肉价格涨幅较小，周均价环比微跌。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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宰后均重
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16省
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18.55
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18.55
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18.58
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18.66
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18.68
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91.11
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一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.16元，环比下跌5.1%，同比下跌39.5%，较上周扩大2.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周内局部地区受降雪影响，生猪出栏难度增大，但多数地区未受影响，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应相对充裕，加之外省调入的低价白条猪肉进入当地市场，本地区屠宰企业为保证销量多降低售价。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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宰后均重
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黑龙江
|
18.80
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18.80
|
18.80
|
18.63
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18.20
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91.73
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吉林
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17.75
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17.75
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17.75
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17.75
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17.55
|
88.75
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辽宁
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18.20
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17.90
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17.90
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17.90
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17.90
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88.90
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二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.98元，环比下跌1.6%，同比下跌42.4%，较上周收窄0.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌，周内先涨后跌。周前期，规模养殖场惜售减少出栏量，生猪供应收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。周中后期，规模养殖场和散养户对后市预期降低而积极出栏，生猪供应增多，而终端需求仍然偏弱，带动生猪及猪肉价格下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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宰后均重
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北京
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17.43
|
17.73
|
17.80
|
17.80
|
17.80
|
87.97
|
|
天津
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17.83
|
18.03
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18.13
|
18.13
|
18.13
|
87.68
|
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河北
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18.15
|
18.15
|
17.95
|
17.95
|
17.95
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90.37
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三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.13元，环比上涨1.9%，同比下跌41.3%，较上周收窄3.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨。受北方地区生猪价格上涨行情提振，本地区散养户和规模养殖场压栏意愿增强，生猪供应量减少。湖南、湖北部分地区零星开启腌腊制作，终端需求略有好转，提振白条猪肉销售速度加快，供减需增带动猪肉周均价环比小幅上涨。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
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11月17日
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宰后均重
|
|
河南
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17.57
|
17.50
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17.75
|
17.75
|
17.75
|
84.24
|
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湖北
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18.47
|
18.50
|
18.63
|
18.63
|
18.70
|
88.67
|
|
湖南
|
19.70
|
19.80
|
19.83
|
19.93
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20.00
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101.37
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四、华东地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比上涨0.8%，同比下跌41.9%，较上周收窄1.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微涨。周内散养户和规模养殖场100-120公斤体重猪源的出栏量减少。随着天气转冷，下游经销商备货积极性提升，猪肉订单量增加，提振生猪及猪肉价格微涨。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
|
11月17日
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宰后均重
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|
山东
|
17.94
|
17.94
|
19.94
|
17.97
|
17.97
|
85.95
|
|
江苏
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18.18
|
18.18
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18.18
|
18.18
|
18.18
|
88.23
|
|
安徽
|
17.80
|
17.80
|
17.80
|
18.00
|
18.00
|
85.59
|
|
浙江
|
19.75
|
19.75
|
19.75
|
19.75
|
19.95
|
93.50
|
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福建
|
20.80
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20.80
|
20.80
|
20.80
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20.90
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103.70
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五、四川猪肉价格环比微跌，同比跌幅收窄；广东猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.05元，环比下跌0.9%，同比下跌39.1%，较上周收窄0.6个百分点。受上周末学校、单位放假影响，市场消费能力有限，致使本周初价格较上周末下跌。周中后期，随气温降低，部分地区开启零星腌腊，提振猪肉价格止跌回升。总体看，四川猪肉周均价环比微跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.33元，环比下跌4.3%，同比下跌37.5%，较上周扩大1.6个百分点。周初，猪肉供应充沛，批发市场销售速度减慢，导致价格下降。周后期，受周边市场上涨行情影响，省内规模养殖场高价出栏的积极性提升，低价猪源供应减少，支撑生猪及猪肉价格上涨，但幅度有限。总体看，广东猪肉周均价环比下跌。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月13日
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11月14日
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11月15日
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11月16日
|
11月17日
|
宰后均重
|
|
四川
|
19.65
|
19.90
|
20.13
|
20.28
|
20.30
|
96.55
|
|
广东
|
20.27
|
20.27
|
20.27
|
20.50
|
20.67
|
102.77
|
